Sejarah teh hitam

Selama pemrosesanteh hitam, reaksi kimia berpusat pada oksidasi enzimatik polifenol teh terjadi. Komposisi daun segar sangat berubah, dan polifenol teh berkurang lebih dari 90%, menghasilkan komponen dan zat aroma baru seperti theaflavin dan thearubigins. Memiliki ciri khas teh hitam, sup merah, daun merah, harum dan manis.
Yang paling awalteh hitamdi dunia ditemukan oleh petani teh di daerah teh Wuyishan di Fujian selama Dinasti Ming Cina, dan diberi nama "Zhengshan Souchong". Keluarga Jiang di Desa Tongmu, Kota Wuyishan adalah keluarga teh yang memproduksi teh hitam Zhengshan Souchong dengan sejarah lebih dari 400 tahun.
Lapsang Souchongteh hitammemasuki Eropa pada tahun 1610. Pada tahun 1662, ketika Putri Catherine dari Portugal menikah dengan Raja Charles II, maharnya termasuk kotak teh hitam Lapsang Souchong Cina. Sejak saat itu, teh hitam dibawa ke istana Inggris, dan minum teh hitam dengan cepat menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan keluarga kerajaan Inggris. Di pasar teh London awal di Inggris, hanya teh hitam Lapsang Souchong yang dijual, dan harganya sangat mahal. Hanya keluarga kaya yang bisa meminumnya. Teh hitam Lapsang Souchong menjadi minuman yang sangat dibutuhkan oleh kalangan atas Inggris. Orang Inggris menyukai teh hitam, dan secara bertahap berevolusi minum teh hitam menjadi yang mulia dan cantikteh hitambudaya, dan mempromosikannya ke seluruh dunia.

Pada tahun 1689, Inggris mendirikan pangkalan di Xiamen, Provinsi Fujian, Cina, dan membeli sejumlah besar daun teh Cina. Inggris minum lebih banyakteh hitamdari teh hijau, dan mengembangkan budaya teh hitam yang unik, yang semuanya terkait dengan peristiwa sejarah di atas. Karena teh yang dibeli di Xiamen semuanya adalah teh semi-fermentasi yang termasuk dalam kategori teh hitam - "teh Wuyi", sejumlah besar teh Wuyi mengalir ke Inggris, menggantikan pasar teh hijau asli, dan segera menjadi arus utama Eropa Barat. teh. Teh Wuyi berwarna hitam, sehingga disebut "Teh hitam" (secara harfiah diterjemahkan sebagai teh hitam). Kemudian, para ilmuwan teh mengklasifikasikannya menurut metode produksi dan karakteristik teh. Setelah teh Wuyi diseduh, daun merah dalam sup merah termasuk dalam "kategori teh hitam" menurut sifatnya. Namun, nama adat Inggris "Teh hitam" telah diikuti untuk merujuk pada "teh hitam".